Proficiat, Leiden! Hopelijk volgen scholen en overheidsinstanties in Provincie Noord-Holland snel. "De vraag naar vegan opties groeit. Steeds meer studenten en universitaire medewerkers geven de voorkeur aan plantaardige voeding, en velen eten volledig vegetarisch of veganistisch. Het aanbod van cateraars sluit hier echter vaak nog niet voldoende op aan. Onderzoek van Toluna laat zien dat meer dan de helft van de Nederlandse flexitariërs niet tevreden is met het aanbod van vegetarische opties in restaurants."