Poliflw

Bestemmingsplan Meeuwstraat

VVD Purmerend 16-11-2023 04:12

Voor een perceel op de hoek Meeuwstraat-Sternstraat, op de locatie van een voormalige apotheek, is een plan gemaakt voor een appartementengebouw van 12 woningen. Dat klinkt mooi; het is een al jaren leegstaand pand, woningen zijn hard nodig en zelfs het aantal parkeerplaatsen is beter voor elkaar dan de 0,3 per woning die tegenwoordig in Purmerend gangbaar lijkt. Ook de plaatjes van de zuidkant (Prof. PJ Oudlaan) zien er mooi uit, maar vanaf het noorden blijkt het plan een stuk minder geslaagd. Er komt een grote hoge muur pal langs de woning en tuin van de buren waardoor de woningen aan de Meeuwstraat zo goed als geen zon meer hebben in huis en tuin. Een gedeeltelijke schaduwwerking zou acceptabel zijn geweest, maar dit plan is te groot voor deze locatie en heeft daardoor een te grote impact op het woongenot van de bestaande bewoners. De VVD gaat daarom niet akkoord met dit bestemmingsplan.

Bron: Partij nieuws

Algemene Beschouwingen VVD 2024

VVD Purmerend 16-11-2023 01:36

Iedere maand reageert één van de raads- of commissieleden op iets actueels in Beemster en/of Purmerend. Deze maand: Bart over de Algemene Beschouwingen.

https://purmerend.vvd.nl/nieuws/54440/algemene-beschouwingen-vvd-2024

Structureel zitten we diep in het rood. De VVD stoort zich aan het feit dat dit college op geenenkele manier stuurt op financiën. Roepen dat alles de schuld is van Den Haag is veel te gemakkelijk!

Ja, de gemeente Purmerend moet blijven investeren in grootstedelijke voorzieningen. Maar je kunt niet alles tegelijk. En je kunt niet van alles de meest dure en luxueuze variant willen.

Op plannen met hoge prioriteit moeten we gaan doorpakken. Wat de VVD betreft steken wede komende jaren alle energie in het bouwen van grondgebonden woningen met tuin en parkeerplaats. Maak haast met de Oostflank en met ZOB II.

Dwarsbomen van autobezit zonder goede alternatieven vinden we tenslotte onacceptabel. Purmerend is immers niet Amsterdam!

Bron: Partij nieuws

Standpunt VVD Purmerend over tijdelijke huisvesting Oekraïners

VVD Purmerend 10-11-2023 07:41

In de Purmer-Zuid is grote onrust en bezorgdheid ontstaan over de waarschijnlijke komst van tijdelijke woningen voor 500 tot 1500 Oekraïners. Die emotie en gevoelens begrijpen wij als VVD-fractie heel goed. Met het huidige voorstel gaat de VVD dan ook niet akkoord: we willen geen cluster van 1500 vluchtelingen in de Purmer-Zuid-Zuid! Plannen werden in eerste instantie onder geheimhouding aan de raad aangeboden. Nadat er steeds meer stukken uitlekten, werd de geheimhouding over vrijwel alle stukken opgeheven en is de discussie in openbaarheid gestart. De VVD Purmerend heeft de onbegrijpelijke geheimhouding eerder al als valse start bestempeld en vanaf het eerste moment alles op alles gezet om van de geheimhouding af te komen.

Tijdens de commissiebehandeling op 6 november heeft onze woordvoerder Timo Roeleveld aandacht gevraagd voor bovenstaande gevoelens en aandacht besteed aan de online petitie die in korte tijd enorm veel steun heeft gekregen. Ook gaf hij aan de inspraak op 1 november waardevol te hebben gevonden. Deze inspraak was demonstratief voor het betreurenswaardige verloop van het proces tot nu toe.

Als VVD-fractie vinden we het belangrijk om heel duidelijk te maken welk besluit er momenteel bij de raad voorligt. Het volgende wordt aan de gemeenteraad gevraagd:

(1) Kennis te nemen van de maatschappelijke opgave van het opvangen van Oekraïense ontheemden in Purmerend en de bijbehorende randvoorwaarden, waaronder de regionale afspraken in Zaanstreek-Waterland, de bandbreedte van 500 tot 1.500 ontheemden, de uitkomsten van het haalbaarheidsonderzoek naar de locaties Purmer Zuid-Zuid en ZOB II, in het bijzonder de ruimtelijke en maatschappelijke haalbaarheid en de onzekerheden in het proces, ten aanzien van de financiën en de beschikking over de gronden;

(2) Het college te verzoeken om (onder voorbehoud van de onzekerheden in de financiën en het gebruik van de gronden), de volgende uitgangspunten bij de uitwerking van de locatie Purmer Zuid-Zuid te hanteren;

a. Een deel van dit gebied te gebruiken voor de tijdelijke opvang van Oekraïense ontheemden;

b. Op deze locatie en voor de tijdelijke woningen in de volgordelijkheid, op een later tijdstip, te zoeken naar de inzet voor andere woningzoekenden.

c. In de ontwikkeling van het tijdelijke deel voor de opvang nadrukkelijk rekening te houden met de toekomstige ontwikkeling van de Oostflank.

(3) Op basis van deze uitgangspunten het gesprek aan te gaan met de omgeving van deze locatie.

De VVD is van mening dat we als grote gemeente van 100.000 inwoners een bijdrage kunnen en moeten leveren aan de vluchtelingproblematiek die ons land momenteel kent. Daarbij past wel de continue oproep aan de landelijke politieke partijen om letterlijk en figuurlijk de grenzen te gaan bewaken. De landelijke VVD-fractie zit daar ook duidelijk bovenop, maar kan dit niet alleen!

In onze regio is met Zaanstad afgesproken dat zij voorlopig een flink aantal asielzoekers opvangt. Purmerend heeft als grote gemeente ook een bijdrage te leveren en dit doet zij in de vorm van opvang van ontheemde Oekraïners. De VVD zal inwoners die roepen dat we geen (extra) Oekraïners moeten opvangen, dan ook niet tevreden kunnen stellen. Maar de manier waarop we voor opvang zorgen, daar kunnen we met elkaar heel veel afspraken over maken. Na het raadsbesluit staat er nog niets definitief vast, maar begint het traject om samen af te tasten hoe een tijdelijke opvang van Oekraïners op een acceptabele wijze voor de meeste mensen kan worden vormgegeven. Bij een tijdelijke situatie van maximaal 15 jaar moeten er vanzelfsprekend vele zaken goed worden geregeld voordat de raad hier definitief groen licht voor kan geven.

Het huidige besluit dat voorligt spreekt over 500 tot maximaal 1500 Oekraïners in de Purmer-Zuid-Zuid. De VVD Purmerend vindt 1500 ontheemden bij elkaar op 1 locatie te veel en ziet hier meer bezwaren dan voordelen in. Het CDA komt met een wijzigingsvoorstel om het totaalaantal Oekraïners op deze locatie te maximaliseren op 750. Uitgaande van het gemiddelde van 3 mensen per tijdelijke woning, spreken we dan over maximaal 250 tijdelijke woningen. Dit is nog altijd een flink aantal, maar dit aantal is naar onze mening, met veel inzet vanuit het gemeentebestuur, wel in te passen in de totale gebiedsontwikkeling van de Oostflank. Maar onze steun voor dit amendement staat zeker nog niet vast. We willen eerst meer duidelijkheid over de totaalplannen voor het hele gebied, voordat we een knoop willen doorhakken over het aantal tijdelijke woningen dat eventueel in het totale gebied gerealiseerd kan worden. En er blijven dan verschillende locaties voor Oekraïense ontheemden verdeeld over de gemeente bestaan. Dat lijkt ons beter dan de concentratie van alle opgevangen Oekraïners op 1 plek.

Want het grootste probleem is het tekort aan (betaalbare) woningen in onze stad. Indien er vele woningen beschikbaar zouden zijn voor eenieder, zou deze discussie op een andere wijze worden gevoerd. De nood is hoog en dat voel je aan alle kanten. We willen dat het College haast maakt met de ontwikkeling van de Oostflank (het totale gebied van de golfbaan tot aan de MacDonalds). In januari 2024 wordt hiervoor een totaalvisie gepresenteerd en wij willen zien hoe we de voorgestelde 250 tijdelijke woningen op een acceptabele wijze in dit totale plan kunnen voegen. Als je online zoekt op ‘oostflank’ kun je terugvinden dat de VVD hier al jaren druk op zet en er lijkt eindelijk schot in de zaak te komen. Het mag geen jaren meer duren voordat de bouw van een nieuwe prachtige Purmerendse woonwijk van start gaat.

Met de omwonenden uit de Purmer-Zuid moet intensief worden gesproken over de kansen en mogelijkheden van de tijdelijke woningen voor Oekraïense ontheemden. Hoe gaan de woningen eruitzien (er bestaan ook mooie tijdelijke woningen), op welk stuk in de Oostflank komt de huisvesting precies, welke voorzieningen komen er, wat is het aanzicht, hoe wordt er omgegaan met extra inzet van handhaving en/of politie en nog vele andere zaken die de inwoners op tafel kunnen leggen. Maar nogmaals het belangrijkste is: hoe kunnen we echt snel overgaan tot definitieve woningbouw in dit gebied?

In de commissie gaf onze woordvoerder Timo Roeleveld aan dat gemeente en inwoners momenteel tegenover elkaar staan. We begrijpen dit, maar willen ons inzetten om weer naast elkaar te komen staan. We vertrouwen in de oplossingen die samen gevonden kunnen worden. We vragen ons wel af of wethouder Rotgans die dit dossier in zijn portefeuille heeft, de aangewezen persoon is om dit belangrijke vraagstuk tot een goed einde te brengen. We missen empathie en een open houding richting inwoners. Hier blijven we als fractie aandacht voor vragen. We roepen inwoners op hun wantrouwen, hoe moeilijk dan ook, te laten varen en samen de handschoen op te pakken. Want er valt nog heel veel in te brengen bij dit plan.

Er zijn over dit vraagstuk tenslotte heel veel pagina’s vol te schrijven. Dat hebben we ook gezien bij in de inspraakreacties en de ingekomen stukken. We weten daarmee dan ook dat dit artikel incompleet is en lang niet alle vragen van onze achterban beantwoordt. Maar vanuit de raad gaan we zorgen voor de juiste randvoorwaarden, garanties en de juiste (financiële) feiten op tafel. Het college van B&W en de omwonenden in de Purmer-Zuid zijn na de raadsvergadering van 30 november aan zet om gezamenlijk te onderzoeken wat er daadwerkelijk mogelijk is en op welke manier. Wij spreken ons volle vertrouwen uit in het vervolg van dit traject, dat helaas zo moeizaam is gestart.

Bron: Partij nieuws

Purmerend zwemt niet in het geld

VVD Purmerend 09-11-2023 08:03

De VVD Purmerend draagt sporters een warm hart toe en investeert graag in sportplekken om een gezonde leefstijl te ondersteunen. We stimuleren gezonde keuzes en ontmoedigen ongezonde keuzes, zonder mensen in hun vrijheid te beperken. We zetten in op het bevorderen van een actieve leefstijl en het sporten. Sportverenigingen in de regio moeten meer samenwerken om meer kinderen te laten sporten. Het huidig zwembad wordt intensief gebruikt en veel kinderen leren hier zwemmen.

Een nieuw zwembad is kostbaar en kan niet los worden gezien van de financiële situatie van de gemeente. De VVD Purmerend concludeert dat er geen noodzaak is om het zwembad op dit moment uit te breiden. In omringende gemeenten zijn zwembaden beschikbaar en samenwerking tussen de zwembaden kan een oplossing vormen om de wachtlijst voor zwemlessen in te lopen.

Purmerend zwemt niet in het geld en stevent af op grote tekorten in 2026 en 27. Dit maakt ons kritischer op de keuzes voor investeringen zoals uitbreiding van het zwembad. Als het zwembad wordt gebouwd kunnen andere investeringen van de gemeente niet doorgaan. De VVD Purmerend wil daarom op dit moment geen nieuw zwembad bouwen.

Bron: Partij nieuws

Algemene Beschouwingen VVD Purmerend

VVD Purmerend 09-11-2023 07:48

Goedenavond allemaal,

Allereerst bedanken we alle harde werkers die ervoor zorgen dat de gemeenteraad haar lokale democratische taak kan vervullen. En ook bedanken we alle doeners die van de gemeente Purmerend een fijne plek maken om te wonen, te werken en te leven!

Want ondanks het feit dat er zeker vele dingen beter kunnen en moeten in onze gemeente, is het een voorrecht om in Purmerend of Beemster te mogen wonen. De enorme wachtrijen voor huurwoningen en hoge prijzen voor koopwoningen laten zien dat vele mensen, jong en oud, er net zo over denken. Ze willen hier immers maar al te graag blijven of komen wonen.

Discussies over het bieden van ruimte aan Oekraïense ontheemden en mensen die een verblijfstatus hebben gekregen, krijgen een andere toon als er voldoende woonruimte beschikbaar is voor iedereen. Daarbij moeten we wel voldoende oog houden voor de zorgen van onze inwoners. Een deel van onze nieuwe, al dan niet tijdelijke inwoners kampt met psychische problemen. Een ander deel integreert maar zeer moeizaam en belast onze veilige samenleving met ongewenst gedrag. Dat is een probleem dat benoemd moet worden en waar we als samenleving oplossingen voor moeten vinden.

Als Nederlandse en Purmerendse samenleving kunnen we zeker een flink aantal mensen een fijn en veilig heenkomen bieden. Het is wel prioriteit voor de landelijke politiek om letterlijk en figuurlijk grenzen te stellen.

De huidige onrust over het bouwen van tijdelijke woonruimte in de Purmer-Zuid-Zuid leidt echter wel af van de enorme problemen in de voorliggende begroting. De VVD stoort zich aan het feit dat dit college op geen enkele manier stuurt op financiën. Purmerend koerst af op een ravijn, het college ziet het, maar neemt geen gas terug. En op weg naar beneden zal ze nog volhouden dat ze er niets aan kon doen en dat alles de schuld is van Den Haag. Alles goed en wel: een snelle blik op de huidige begroting leert ons dat we structureel diep in het rood zitten.

Ja, de gemeente Purmerend moet blijven investeren in grootstedelijke voorzieningen. Maar je kunt niet alles tegelijk. En je kunt niet van alles de meest dure en luxueuze variant willen. Om die reden hebben we tegen de uitbreiding van het overdekte zwembad gestemd. Het zit er momenteel gewoon even niet in en dat zouden we moeten accepteren.

Voorzitter, papier is geduldig.

Vorig jaar hebben we de vraag gesteld of dit college van Stadspartij, BPP, CDA, PvdA en AOV alle ambities wel waar kan maken. Wij komen helaas tot de conclusie dat deze coalitie een begin maakt aan heel veel plannen, maar vrijwel niets afmaakt. Er wordt heel veel geld uitgegeven aan prachtige rapporten die daarna jaren de la in gaan. Als de uitvoering in zicht komt, zijn de rapporten verouderd en moet alles nog eens dunnetjes opnieuw. Voorbeelden hiervan zijn het Karekietpark, P3, de Koog, de Oostflank, de woonplek, mobiliteitsmaatregelen, het hotel in de kom A7, de nieuwe milieustraat. Met veel bombarie worden deze plannen aangenomen door de raad, maar daarna hoor je er niets meer van. Met als resultaat: budgetten worden ontoereikend en inwoners en ondernemers blijven teleurgesteld achter.

We missen nog altijd een duidelijk prioriteitenlijstje voor onze gemeente en ook qua bestuurskracht maken we ons nog altijd grote zorgen. Op plannen met hoge prioriteit moeten we gaan doorpakken, andere plannen zullen moeten wachten.

Wat de VVD betreft steken we de komende jaren alle energie in het bouwen van grondgebonden woningen met tuin en parkeerplaats. Na afronding van de projecten die nu in ontwikkeling zijn hebben we de komende tijd wel even genoeg appartementen. Maak haast met de Oostflank inclusief golfbaanontwikkeling en met ZOB II. Zet alle energie daarop in en zet andere projecten op een lager pitje.

De VVD vraagt tenslotte doorlopend om aandacht voor de auto. We zijn geen Amsterdam! Vele inwoners zijn voor hun werk van een auto afhankelijk. Daarom zijn onderwerpen als parkeren, mobiliteit, doorstroming en verbindingen met Amsterdam ook topprioriteit waar we veel meer over moeten horen vanuit het college. Dwarsbomen van autobezit zonder goede alternatieven vinden we onacceptabel.

Voorzitter, we hopen dat het College de resterende twee jaren verbetering laat zien. Blijf goede dingen voortzetten, zoals het groenonderhoud in de stad, de aanpak van slechte infrastructuur, de grote aandacht voor veiligheid, de investeringen in sport en onderwijs en de prima dienstverlening binnen het sociaal domein. Maar pak ook lastige dossiers vast en kom tot uitvoering. En ga sturen op financiën.

Hierbij speelt openbaarheid steeds een hele grote rol. Ook bij lastige onderwerpen moet het gesprek met de stad worden gevoerd en het college van stadspartij, BPP, CDA, PvdA en AOV moet stoppen steeds geheimhouding te leggen op probleemdossiers, maar ervoor kiezen de stad open en met vertrouwen tegemoet te treden.

Tot slot roepen we alle kiezers op om op 22 november te komen stemmen. De opkomst in onze gemeente kan stukken beter en uw stem telt. Zowel lokaal als landelijk. Laat uw stem niet verloren gaan.

Bart van EldenFractievoorzitter VVD Purmerend

Bron: Partij nieuws

Nieuwsbrief Oktober 2023

CDA Purmerend 27-10-2023 11:42

De nieuwsbrief van oktober 2023 is verschenen.Hier kunt u deze downloaden.

Bron: Partij nieuws

Geheimhouding

VVD Purmerend 18-10-2023 23:55

Iedere maand reageert één van de raads- of commissieleden op iets actueels in Beemster en/of Purmerend. Deze maand: Bart van Elden over het geheimhouden van stukken.

https://purmerend.vvd.nl/nieuws/53960/geheimhouding

De VVD vindt dat onderwerpen slechts bij hoge uitzondering als geheim bestempeld moeten worden.

Bij de discussie over mogelijke opvang van Oekraïense ontheemden in de Oostflank maakte het College van B&W alle stukken geheim. Onnodig en onwenselijk!

Hierdoor konden inwoners hun mening niet geven en konden raadsleden niet met hen in gesprek. De VVD hoort graag eerst de wensen en bedenkingen van Purmerenders over de voorgestelde opvang van 500-1500 Oekraïense ontheemden, voordat er een raadsbesluit kan worden genomen.

We hopen dat het College van B&W lering trekt uit de soap die is ontstaan. Vanaf nu starten we in alle openbaarheid met het gesprek over dit onderwerp zelf. Want (tijdelijke) huisvesting voor zowel Oekraïense ontheemden als Purmerendse woningzoekenden is ontzettend belangrijk!

Bron: Partij nieuws

Ulysse Ellian in Purmerend

VVD Purmerend 21-09-2023 06:53

Iedere maand reageert één van de raads- of commissieleden op iets actueels in Beemster en/of Purmerend. Deze maand: Rianne over het bezoek van Tweede Kamerlid Ulysse Ellian.

https://purmerend.vvd.nl/nieuws/53767/ulysse-ellian-in-purmerend

De afgelopen maanden was Purmerend in de greep van criminaliteit. Inwoners en bedrijven werden geplaagd door brandbommen, beschietingen, steekincidenten en berovingen op straat. De politie zit hier vol bovenop en heeft de politiek eerder dit jaar gevraagd om een messenverbod. De VVD was dan ook blij toen dit in juli eindelijk door de raad kon worden vastgesteld. Vorige week was Tweede Kamerlid van de VVD Ulysse Ellian, woordvoerder Justitie en Veiligheid, in Purmerend. Ulysse weigert te zwichten voor bedreigingen vanuit de onderwereld. Met grote gevolgen voor zijn eigen veiligheid zet hij zich in voor de veiligheid van Nederland. Onze leden konden met hem in gesprek over de situatie in Nederland en natuurlijk die in Purmerend.

Bron: Partij nieuws

Vrijwilliger zijn….. kan je verrijken

Ouderenpartij AOV Purmerend-Beemster Purmerend 24-08-2023 13:45

Vrijwilliger zijn….. kan je verrijken.

Onlangs schreef ons commissielid Henk Wolf in het Purmerends Nieuwsblad over een nijpend tekort aan zorgpersoneel. Waardoor er vaak dure krachten (o.m. ZZP’ers) moeten worden ingehuurd. Want goede zorg moet gegarandeerd blijven!

Ik dacht: ‘’Ik ben wel geen professional, maar zijn er alleen ‘vakkrachten’ nodig om goede zorg te kunnen garanderen? En wat is ‘goede zorg’. Zijn daaronder geen activiteiten die je als persoon met wat vrije tijd kunt doen?

Zo gedacht, zo gedaan en medio juni jl. meldde ik mij aan als vrijwilliger bij de ‘Rusthoeve’.

Sindsdien wandel ik Iedere maandagmiddag met nog een paar vrijwilligers en cliënten. Bijvoorbeeld richting Hertenkamp in de bloemenbuurt. Of ‘een rondje om de kerk’ in het centrum van Purmerend. Cliënten in rolstoel of achter hun rollator.

Je ziet ze genieten en je geniet (daardoor) zelf ook!

Woensdagmiddag verricht ik hand-en-span diensten in de huiskamer op de begane grond en/of de huiskamer op de tweede verdieping.

Cliënten ophalen voor de lunch. Soep en bouillon halen uit de keuken in de Populier. Het zijn maar kleine dingen, maar ‘o zo nodig om de vaste krachten te ontlasten.

Daarnaast levert het jezelf veel voldoening. Ik heb in korte tijd van de cliënten al zoveel leuke verhalen gehoord. En dankbaarheid mogen ontvangen.

Er wordt wel gezegd: ‘’Als vrijwilliger neem je de plaats in van betaalde krachten’’.

Maar leg mij dan maar eens uit waarom er, met name in de (ouderen) zorg, een schreeuwend personeelstekort is?

Voorzitter Ouderenpartij AOV Purmerend – Beemster

Bron: Partij nieuws

Ham in deegkorst

Ouderenpartij AOV Purmerend-Beemster Purmerend 24-08-2023 13:40

Graag deel ik dit feestelijke recept voor ham in deegkorst uit mijn Romeinse kookboek Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu met je.

De antieke Romeinse keuken heeft veel verborgen verrassingen die het ontdekken waard zijn. Hoewel gerechten uit de oudheid vooral bekend staan om hun uitgesproken smaken met veel zoet-zuurcombinaties en recepten waar hartig en zoet samen gaan, tref je soms opeens een modern ogende parel van een gerecht.

In het enige Romeinse kookboekje dat we nog kennen staat zo’n gerecht dat op de kersttafel anno 2017 een pronkstuk zal zijn: ham in een deegkorst. Het gerecht siert al 2000 jaar de tafel van de elite tijdens banketten en feesten. Smaakmakers en deegsoorten verschilden van tijd tot tijd, maar het principe van dit smakelijke gerecht kennen we nog steeds. Misschien ook niet zo gek, want wie houdt er nou niet van een knapperige deegkorst gevuld met super malse langzaam gegaarde ham.

Tijdens experimenten voor mijn Romeinse kookboek ontdekte ik hoe subtiel en verfijnd dit antieke recept eigenlijk is. Het deeg met olijfolie geeft een heerlijke knapperige korst en is vrij licht als je het vergelijkt met deegkorsten met boter. De licht gepekelde ham wordt voorgekookt met niet meer dan wat gedroogde vijgen en laurier, wat zorgt voor een licht zoute, tikje zoete en mooie kruidige smaak aan de ham. De combinatie van knapperige korst en malse ham is verrukkelijk en maken dit gerecht tot een pronkstuk op de kersttafel dit jaar.

Het antieke recept rept niet over het gebruik van het kookvocht van de ham, maar ik kon me niet voorstellen dat dat weggegooid werd. Ik maakte er een saus van voor bij de ham.

Dit gerecht is niet alleen een must voor zijn smaak en uiterlijk, maar ook erg leuk om samen te maken. Bovendien bespaart het je veel dinerstress, want je maakt hem van tevoren en de oven doet de rest! Door zijn subtiele smaak combineert het perfect met allerlei groenten en gestoofd fruit, dus je kunt met je bijgerechten alle kanten op.

Het is koud ook heel lekker bij de lunch of als snack bij de borrel!

Met dit Romeinse gerecht zet je niet alleen een pronkgerecht op je dis, maar heb je ook een goed verhaal!

Benodigdheden

1 stuk biologische achterham van circa 700 gram (licht gepekeld)

6 gedroogde vijgen

3 laurierbladen

250 gr bloem

100 ml water

1 tl zout

2 el olijfolie

4 el honing

olijfolie om te bestrijken

½ el garum (vissaus) (voor saus)

2 el honing (voor saus)

Doe de ham in een pan en voeg water toe totdat hij net onder staat. Snijd de vijgen in grove stukken en voeg samen met de laurier toe. Breng de ham aan de kook en laat op een zacht vuur pruttelen tot de kerntemperatuur 50 graden is. Laat de ham in het kookvocht afkoelen.

Doe de bloem met het zout in een kom en voeg olie en water toe. Kneed hier een soepel deeg van. Leg het even in de koelkast terwijl je de ham verder bereidt.

Haal de ham uit de pan (bewaar het kookvocht!), dep hem droog met keukenpapier en maak bovenop en aan de zijkanten kruislings inkepingen in het vlees. Smeer de ham vervolgens in met de honing en zorg dat het ook goed in de inkepingen terecht komt.

Rol het deeg uit tot een grote lap die je hele ham kan bedekken. Leg je ham in het midden en vouw het deeg er mooi omheen. Zorg dat de naden goed dicht zitten. Leg de ingepakte ham met de naad naar beneden op een bakplaat op bakpapier. Bestrijk het deeg overal royaal met olijfolie. Bak de ham circa 45 minuten in de oven op 200 graden tot het deeg mooi krokant en bruin is geworden.

Haal een glaasje van het kookvocht en de gewelde vijgen uit de pan en doe die samen met wat honing en garum in een pannetje. Breng aan de kook en laat iets inkoken. Pureer het geheel tot een mooie saus. Snijd de ham met deegkorst in plakken en serveer met de saus.

Bron: Partij nieuws

2700 documenten